3 receitas de massa de pizza para fazer em casa

Que tal convidar amigos e familiares para comemorar o Dia da Pizza? Celebrado no Brasil em 10 de julho, pode ser uma oportunidade para explorar e apreciar diversos sabores de cobertura e inovar também na massa. Para quem curte preparar sua própria pizza em casa, eis aqui algumas receitas de massa para você variar. O recheio é por sua conta! 

Ingredientes para a massa integral

• Meia colher (sopa) de fermento biológico seco (3g)

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)

• 2 xícaras (chá) de farinha de centeio (300g)

• 1 colher (chá) de sal

• 1 e meia xícara (chá) de água morna (360ml)

• Cerca de 1 colher (sopa) de óleo para untar

Modo de Preparo

• Junte os ingredientes secos, misture e reserve.

• Acrescente lentamente a água morna à mistura de ingredientes secos mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea.

• Quando a massa ficar pesada demais para ser mexida com uma colher, vire sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe até soltar das mãos, ficar elástica e bem lisa (cerca de 5 minutos).

• Unte uma bacia com óleo, coloque a massa em formato de bola e cubra com um plástico também untado. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

• Vire a massa sobre uma superfície polvilhada e trabalhe, para que a massa tenha uma textura mais uniforme.

• Divida a massa ao meio e com o auxílio de um rolo, abra as metades no formato redondo com cerca de 35cm.

• Acomode a massa numa assadeira redonda baixa (própria para pizza) e fure-a com um garfo, várias vezes e em vários locais.

• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

• Repita o procedimento com a outra metade da massa.

Ingredientes para massa com queijo

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (750g)

• meia colher (chá) de sal (3g)

• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)

• 1 colher (chá) de açúcar (4g)

• 2 xícaras (chá) de água morna (480 ml)

• 2 ovos

• 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (150g)

• óleo para untar 

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo misturada com o sal. Faça uma cova no centro e coloque aí o fermento biológico, o açúcar e a água morna. Misture um pouco e acrescente os ovos um a um e o óleo. Trabalhe a massa até que fique homogênea.

• Adicione o queijo parmesão ralado e misture muito bem.

• Faça uma bola, coloque numa tigela grande coberta por um pano limpo, e deixe descansar por cerca de 30 minutos em local aquecido (a massa deve triplicar de tamanho). 

Ingredientes da massa sem glúten 

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de aveia, 

3 colheres de chá de azeite extravirgem, 

sal a gosto, 

1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo) 

4 colheres de sopa de água. 

Misture tudo e coloque a massa em uma frigideira por três minutos ou até que fique bem assada. A vantagem dessa receita é que ela é mais rápida e prática. 

*As duas primeiras receitas são da Gomes da Costa e a última da BioMundo.

Como fazer café cremoso - receita do Dalgona Coffee

O café uma das bebidas mais democráticas que existem - do tradicional em pó e baratinho do supermercado ao café gourmet das cafeterias, ele é o queridinho do brasileiro. Existem diversas formas de consumir o café, mas a versão dele cremosa, pronta para consumo vem fazendo sucesso. Isso porque um TikToker Coreano fez viralizar a receita da iguaria com o nome de Dalgona Coffee.

Confesso que já conheço essa receita há anos, quando ainda morava com minha mãe e ele fazia. Em 2014 vi explodir no Instagram de donas de casa essa receita e toda tarde era possível conferir dezenas delas com sua xícara e uma apresentação melhor que a outra. Mas, como sempre, quando um gringo faz essa coisa se torna popular. Ainda mais entre os jovens, que mais usam o TikTok.

Independente de quem criou - minha mãe ou o coreano - o café cremoso é algo delicioso e fácil de fazer. 

Vamos a lista de ingredientes da versão tradicional. Ao final do post ensino como fazer sem açúcar e na versão individual para quem não tem como estocar.

CAFÉ CREMOSO - DALGONA COFFEE

1 e 1/2 xícara de açúcar

50g de café solúvel

1 xícara de água fervente.

Adicione o açúcar e o café em uma batedeira e despeje por cima a água fervente. Em seguida, ligue a batedeira e deixe ela batendo. Vai levar no máximo 15 minutos para ficar em ponto cremoso, tipo merengue. Pronto! Basta adicionar uma ou duas colheres de sopa do creme ao leite morno ou quente e só misturar. Eu adiciono a uma bebida vegetal e também fica maravilhoso.

Você pode colocar em um pote de sorvete e congelar. Ele mantém a textura e é só pegar a quantidade que quiser na hora, mas o leite ou a bebida devem estar mais quente para que ele dissolva e faça essa espuminha. 

Veja no vídeo abaixo o passo a passo. Aproveita e se inscreve lá no canal!

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Receita sem açúcar: 

50g de café solúvel

1 xícara de água fervente

1/2 xícara de xilitol ou 1 xícara de açúcar de coco ou 1 e 1/2 xícara de açúcar fit

Fazer do mesmo modo que no vídeo. Não fica tão cremoso, porque a reação química do açúcar que causa a cremosidade e espuminha.

Receita individual:

2 colheres de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de água fervente

Bater com um garfo bem rápido por um bom tempo ou usar um mixer.

Essa é uma receita que pode ajudar os pequenos empreendedores também, já que o café cremoso pode ser armazenado em potes plásticos e ser vendido. Por ser vegano, todos os públicos podem consumir. Pra facilitar quem vende porta a porta, pode levar uma garrafa térmica de água quente, um pote de leite em pó e uma garrafinha com bebida vegetal e ir vendendo já direto para o consumo no local - só uma ideia. 

Drink Dalgona

Dá para usar em cobertura de bolo - aí você usa menos café para não ficar tão forte - ou drinks: adicione uma colher de sopa na coqueteleira, uma dose de vodka e licor de cacau ou chocolate e gelo à vontade. Só bater com gosto! 

Quem fizer essas receitas pode me marcar no Instagram @blogdapriscilla! Espero que tenham gostado!

Receita: Bolo de Baunilha com cobertura de geleia de amora

Outro dia fiz esse bolo e foi um sucesso aqui em casa, acabou rapidinho. Tava vendo as fotos no celular e faltou postar a receita para vocês, então lá vai!! Bolo de baunilha com cobertura de geleia de amora

» Ingredientes «

Massa:
4 gemas
4 claras
1 col sopa extrato de baunilha
¼ xic de óleo de girassol
180ml leite vegetal (soja, arroz, aveia)
1 xic açúcar
1 ½ col chá fermento em pó
2 xic farinha
1 pitada de sal

Cobertura:
3 colheres de sopa cheias de geleia de amora
3 colheres de sopa de água

» Modo de Preparo «

Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma com furo no meio com óleo e farinha. Em uma tigela bata as gemas, o óleo, a baunilha e o leite vegetal. Adicione metade do açúcar, a farinha peneirada e o fermento.

Bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando começarem a espumar vá acrescentando o restante do açúcar aos poucos, até chegar em picos firmes.

Adicione as claras à massa e misture delicadamente. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 35 minutos ou até que o teste do palito saia seco.

Retire do forno e deixe esfriando com a forma de cabeça para baixo (o bolo vai se soltar naturalmente). Para a calda, adicione os ingredientes em uma panela e mexa até que fique em ponto de calda – nem muito aguado e nem muito firme. Despeje sobre o bolo.

Façam e me contem o que acharam!

Receita: bolinho de salmão e batata doce

Sabe aquela comidinha leve, fitness, bem a cara do verão? É esse bolinho de salmão e batata doce. Vi a receita original no programa da Rachael Ray e percebi que era super simples e fácil de adaptar à versão brasileira. Na receita deles o bolinho é frito, mas eu fiz minha versão na air fryer e ficou bem saborosa e molhadinha. Aqui em casa não temos o hábito de fazer fritura, então sempre buscamos outras opções.

Veja abaixo a receita completa:

- Ingredientes - 
1 batata-doce grande, descascada e cortada em pedaços pequenos
Sal
3 filés de salmão, com 170 g cada
1 xícara de vinho branco
1 folha de louro
Pimenta-do-reino em grão, moída na hora
1 colher de sopa de tempero para frutos do mar
1 1/2 xícaras de bolachas água e sal em migalhas (ou farinha de rosca)
1 ovo levemente batido
1 colher de sopa de folhas de tomilho, finamente picadas
1 colher de sopa de molho de pimenta
2 cebolinhas, finamente picadas
3 a 4 colheres de sopa de endro fresco, finamente picado
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
2 raízes pequenas de aipo, finamente picadas
2 dentes de alho, picados
500 g de uvas ou tomates cereja, cortados ao meio ou em quatro
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de açúcar
4 xícaras de rúcula ou folhas de baby rúcula

- Modo de Preparo -
Coloque as batatas em uma panela pequena, cubra com água e ferva, em fogo alto. Salgue a água e cozinhe até ficarem macias, de 10 a 12 minutos. Escorra e em seguida, retorne as batatas para a panela e amasse. Enquanto isso, coloque os filés de salmão em uma frigideira com o vinho, o louro, e água suficiente para chegar até o meio dos filés, mas não para cobri-los.  Ferva, em fogo médio, em seguida, reduza o fogo e lentamente levante novamente fervura. Cozinhe o salmão neste líquido, até ficar opaco, cerca de 8 a 10 minutos. Remova a pele e transfira o salmão para uma tigela. Retire lascas do peixe com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione as batatas-doces amassadas na tigela, juntamente com o tempero para frutos domar, metade das migalhas da bolacha, o ovo, o tomilho, o molho de pimenta, a cebolinha, e o endro.
Misture tudo muito bem. A mistura (de salmão, batata e migalhas da bolacha) deve ser firme, somente o suficiente, para moldar os bolinhos. Se sua mistura estiver muito mole, adicione mais algumas bolachas. Aqueça 2 frigideiras, lado a lado, a primeira com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em fogo médio, e a segunda com 1 colher de sopa de azeite extra virgem, em fogo médio-alto. Forme com a mistura de salmão 4 bolinhos levemente achatados (2,5 cm cada), revista-os comas migalhas das bolachas restantes e, em seguida, coloque-os na a primeira frigideira.

Cozinhe os bolinhos de salmão até ficarem levemente dourados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.Adicione a cebola roxa, o aipo e o alho na segunda frigideira e refogue por 3 a 4 minutos.
Coloque o tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 2 minutos.
Misture o vinagre no molho, em seguida, polvilhe o açúcar por cima e misture cuidadosamente os tomates e rúcula. Disponha os bolinhos de peixe em pratos individuais ao lado da rúcula. Cubra com o molho agridoce e sirva.

Receita: Omelete Nutritivo

Sabe aquelas receitas em que serve tanto para um lanche quanto café da manhã reforçado? Até um almoço ou jantar essa daqui pode ser - basta fazer uma saladinha acompanhando. O Omelete Nutritivo foi feito pelo meu marido, inspirado em uma receita da Rachael Ray. Comemos ela em um domingo de manhã antes de irmos passear. Deu pra saciar bem a fome, junto de um cafézinho e um suco de laranja.

Compartilho com vocês essa receita deliciosa e que agrada a todos!

Omelete Nutritivo:

Ingredientes:

1 punhado de cebolinha picada
5 ovos ligeiramente batidos
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
Sal e pimenta-do-reino, moída na hora
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 abobrinha pequena, picada ou finamente ralada
1/2 cebola picada
1 cenoura pequena picada ou ralada
12 tomatinhos (tamanho de uva) picados
1 xícara de frango desfiado (pode ser sobra de outro prato)

Modo de preparo:

Bata os ovos com sal, tomilho e pimenta a gosto. Adicione o tomate. Aqueça uma colher de sopa de azeite extra virgem na frigideira, em fogo médio a médio-alto. Adicione a abobrinha, a cebola, a cebolinha, a cenoura e o frango e tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue a mistura durante dois minutos, em seguida, adicione os ovos e cozinhe até a omelete ficar dourada. Cubra a frigideira com um prato, vire a omelete e cozinhe do outro lado, até também ficar dourado. Deslize a omelete já pronta, coloque em um prato e sirva.

Receita: medalhão de risoto

Há um tempo atrás, o Rodrigo me fez uma surpresa em um almoço de domingo. Ele preparou essa receita com muito carinho, após ver em um programa de TV. Pode não parecer muito atraente na foto, mas saibam que é muito delicioso e eu comeria toda semana se pudesse. Então chega de blablabla e vamos à receita?

Ingredientes 
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
• 1 cebola pequena picadinha
• ¼ xícara (chá) de conhaque
• 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco
• salsinha picadinha a gosto
• 800 g de risoto pronto e frio (4 xícaras de chá)
• 2 gemas
• queijo parmesão ralado fino a gosto para empanar
• 1 fio de óleo

Modo de preparo 
1°- Numa frigideira coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e doure ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino. Adicione 1 cebola pequena picadinha e refogue até murchar. Coloque ¼ xícara (chá) de conhaque em uma concha e com cuidado risque um fósforo para pegar fogo no conhaque. Jogue este conhaque com fogo na frigideira e flambe a carne.

Misture até o fogo apagar. Adicione 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco, misture bem até encorpar (+/- 1 minuto) e retire do fogo. Salpique a salsinha picadinha a gosto. Reserve.
2°- Em uma tigela misture 800 g de risoto pronto e frio com 2 gemas. Com as mãos modele o risoto no formato de medalhão ou formato de sua preferência e empane no queijo parmesão ralado.
3º - Em uma outra frigideira em fogo alto aqueça 1 fio de óleo e coloque os medalhões. Deixe dourar dos dois os lados por uns 2 minutos cada.
(OBS: doure de dois em dois medalhões na frigideira). Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de picadinho de carne.

Receita: Pipoca doce com groselha (rosa)

Sabe aquelas vontades de comer um doce, mas que precise ser simples e rápido? Essa receita de pipoca doce com groselha é melhor coisa que você vai ter para passar essa vontade. Além de saborosa, ela é atrativa aos olhos. Pode ser oferecida em lanche, como lembrancinha de festa ou mesmo em ornamentação de mesa e aniversário.

A receita é fácil e você pode fazer na panela que tiver em casa. Veja o passo a passo de como fazer pipoca doce com groselha.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de milho para pipoca

1 xícara (café) de óleo

1 1/2 xícara (chá) de xarope de groselha

100 g de açúcar normal ou cristal

Modo de fazer:

Em uma panela ponha o óleo e o milho de pipoca. Espere estourar e reserve metade na panela e a outra metade em um pote. 

Em outra panela coloque o açúcar e o xarope de groselha. Misture para incorporar e em seguida ligue o fogo e deixe ele de médio a baixo. Assim que o açúcar derreter coloque em fogo baixo e mexa até que ele forme uma calda fina, mas que não chegue em ponto de caramelo. 

Isso faz toda a diferença – recebi alguns feedbacks no Youtube de pessoas que falaram que a calda ficou muito grossa. Isso acontece quando se demora muito para desligar o fogo. Ela precisa ficar grossa, mas ainda líquida. Assim que ela atingir esse ponto, desligue o fogo e vá jogando em cima da pipoca da panela. Vá derramando cuidadosamente. Depois misture bem. Vá acrescentando o restante da pipoca que ficou no pote e jogue mais calda por cima e misture até ficar bem homogênea. 

Depois, em uma forma ou refratário de vidro coloque a pipoca lá bem espalhadinha para dar uma “secada”, ela ficará beeem crocante e sequinha, sem ficar melada.

Façam aí e me digam se não fica uma delícia! Abaixo separei inspirações de como apresentar a pipoca rosa.

 

Receita: Bolo de pão de mel sem leite

Quem tem filho com restrição à leite sabe o quanto é difícil encontrar gostosuras para eles. Com muita criatividade e testes na cozinha, acabo conseguindo transformar alimentos que normalmente teriam leite em versões para APLV. Foi isso que aconteceu com a receita de hoje. Eu amo pão de mel e estava meio chateada de não poder comer mais. Pesquisei diversas receitas na internet e nos livros que possuo até chegar em uma combinação que não possuísse leite. Coincidentemente, também não possui ovo e glúten, itens que também são fatores de alergia em muita gente.

Esse bolo de pão de mel pode ser servido no lanche ou mesmo em festas. Basta adicionar uma cobertura de chocolate sem adição de leite e fazer aquela casquinha crocante. 

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz 

1/2 xic de polvilho doce 

1/2 xic de fécula de batata ou amido de milho 

1 colher de sopa de farinha de amêndoas 

1 xícara de açúcar mascavo 

1/2 colher de chá de noz moscada 

1 colher de chá de canela 

1 xícara de mel orgânico 

1 colher de chá de bicarbonato 

2 colheres de chá de fermento em pó 

2 colheres de sopa de leite de amêndoas 

2 colheres de sopa de óleo de coco 

1 colher de sobremesa de essência de baunilha 

Modo de preparo

Misture na batedeira os ingredientes líquidos e, em seguida, adicione os ingredientes secos (polvilhados de preferência) aos poucos. Unte as forminhas com óleo ou azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º por 20 minutos, aproximadamente.

Veja no vídeo abaixo o passo a passo:

Receita: Frozen de Banana

Quem tem filho pequeno sabe que é preciso bastante criatividade para manter a alimentação deles atraente. O smoothie ou frozen de banana é a solução para aqueles dias em que você não sabe o que oferecer de lanche ou mesmo sobremesa. Ele não leva leite, o que permite que crianças APLV, como o Ivan, possam comer sem problema algum. Existem algumas receitas na internet que incluem iogurte, mas aqui ele está fora de cogitação!

Já levei potinhos com esse frozen em viagens e nos passeios que fazemos. Ele fica gelado, mas ao descongelar não fica aguado. A textura dele é como um Danoninho, só que sem açúcar e mais saudável! Veja abaixo como fazer:

- Congele uma banana sem casca e em pedaços (aproximadamente 1h30 no congelador).
- Escolha outra fruta de sua preferência (morango, manga, amora, framboesa, melão, kiwi, pêssego, etc.).
- Junte a banana congelada e a fruta escolhida em um mixer ou liquidificador e bata até ficar em textura de sorvete. Se for necessário, pare de bater e mexa com a colher para que todas as partes fiquem homogêneas.
- Você pode adicionar ameixa ou uva passa picada na hora de bater se seu filho sofre de prisão de ventre. Assim adoça e ajuda no sistema digestivo.
- Você também pode acrescentar uma colher de sobremesa de mel para adoçar se seu filho tiver mais de um ano de idade.

Pronto! Simples e rápido de fazer!

Sem corantes, sem açúcar, sem leite e muito saboroso! Pode substituir o sorvete na sobremesa, pode ser levado na lancheira da escola, além de servir como um lanchinho em qualquer ocasião do dia. Para bebês que estão com dente nascendo esse geladinho ajuda a acalmar as gengivas.

Faço esse frozen desde que Ivan tinha seis meses e com o tempo foi adicionando e incorporando novos ingredientes. A base da banana congelada funciona como textura e o gosto também pode ser mais ou menos marcado pela fruta que acompanha. Quem quiser dar apenas a banana congelada também pode!

Caso você possa comer alimentos com leite, você pode adicionar um copo de iogurte natural à banana e a outra fruta. Mas atenção: fica mais pesado!

Veja abaixo o modo de fazer dessa receita na prática. Fiz com Ivan em casa e ele comeu em seguida:

Receita: Bolo de fubá sem leite

Bolo de fubá delícia e rápido de fazer! Ideal para quem tem alergia ao leite ou quer um lanche bem levinho.

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de óleo de girassol

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

3 copos (250ml) rasos de fubá

3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

400ml de leite de coco

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

açúcar com canela à gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 150 graus. Coloque o óleo no liquidificador, junte os quatro ovos e comece a bater. Adicione o açúcar e, á medida que começar a pesar, junte o leite de coco aos pouquinhos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o sal. Bata por um minuto. A massa deve ficar na consistência de um mingau grosso. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Unte, com óleo, um tabuleiro 23 x 35 ou o número 2. Asse a massa por cerca de 20 minutos no forno a 150 graus. Aumente, em seguida, para 200 graus e asse por mais ou menos 10 minutos ou até que, espetando um palito, este saia seco. Retire o bolo do forno e polvilhe, ainda quente, com a mistura de açúcar e canela.

Você pode ainda regar o bolo com leite de coco morno e salpicar coco ralado por cima. É uma ótima opção de prato para se levar para uma festa junina.

Veja abaixo o vídeo com o passo a passo.

Torta de Legumes

Receita fácil de torta de legumes que pode ser utilizada como jantar, acompanhamento de almoço ou lanche mais nutritivo. Aqui ela é sempre sucesso!

Ingredientes

1 xícara (chá)de cheiro verde picados

1 xícara(chá)de cebola picada

1 xícara (chá) de tomate picado

2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos ligeiramente batidos

1 xícara (chá) de azeite

1 lata de seleta de legumes ou legumes ao seu gosto cozidos

100g de queijo parmesão ralado sal,pimenta e orégano a gosto

Misture todos os ingredientes manualmente até ficar uma massa homogênea e consistente. Unte uma forma (diâmetro 27 cm), com margarina ou manteiga. Pré-aqueça o forno a 220º C por cinco minutos, com o dourador ligado. Após o pré-aquecimento, colocar a forma no forno e deixar de 20 a 30 minutos. Desenforme depois de morno e sirva. 

Receita de Tabule

Tabule é um prato libanês de salada, que adotamos no Brasil como acompanhamento nas refeições. Ele é frequentemente degustado como um aperitivo, junto a torradas, talos ou tortilhas. É feito principalmente de triguilho (trigo para quibe), tomate, cebola, salsa, hortelã e outras ervas, com suco de limão, pimenta e vários temperos. No Líbano, onde surgiu, é consumido por cima de folhas de alface. Além do Brasil, ele também é bem popular na República Dominicana, local onde é conhecido como tipili, devido à presença de imigrantes mediterrâneos. (Fonte: Wikipedia)

Um tabule gostoso tem que ser bem feito, sequinho e com paciência. O segredo está em picar tudo bem miudinho! Aqui adoramos fazer, porque rende bastante e é algo que dá para oferecer quando a família vem almoçar ou ainda quando não temos tempo de cozinhar e ele pode ser comido em pelo menos três dias depois de pronto e armazenado na geladeira com tampa.

Veja abaixo como fazer!

Ingredientes
- 2 copos de 250 ml de triguilho
- 1 limão
- 1 maçã verde picada sem casca
- 1 cebola roxa picada
- 1 aipo picado
- 1 pote (pequeno) de palmito picado
- 1 pote (pequeno) de champignon picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 dentes de alho picado
- um punhado de coentro picado
- um punhado de cebolinha picada
- um copo d'água (250 ml)
- um copo de vinho branco (ou conhaque ou vodka)

Modo de Preparo

Juntar os dois copos de triguilho com o copo d'água e suco de meio limão. Deixar por uma ou duas horas. Depois desse tempo solta o triguilho com um garfo.
Pegar o champignon lavar bem na água corrente, cortar bem pequeno (muito pequeno), peneira ele e junta com o copo de vinho (ou conhaque ou vodka). Deixar por uma hora. Se passou no conhaque ou na vodka depois desse tempo deve escorrer e lavar; se passou no vinho não lava.
Juntar o triguilho com os ingredientes bem picados (muito pequenos), exceto a maçã que deve ser a última a ser colocada. Misturar bem os ingredientes. Quando acabar de mexer põe gotas de limão e sal à gosto. Coloca a maçã verde, mexe e põe na geladeira bem tampado.

Receita: Kibe de Peixe

Essa é uma receita bem saborosa de fazer e que chama a atenção de quem experimenta. O sabor realçado pela cebola caramelizada, a hortelã e pimenta faz toda a diferença! Um prato ótimo para ser servido naquela ocasião especial, um feriado como a sexta-feira santa ou ainda para quem está cortando calorias.

Ingredientes:

500g de pescada limpa (ou outro peixe de sua preferência)

½ xícara (chá) de coentro

5 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de trigo fino

½ xícara (chá) de água

Raspas de 1 laranja pequena

Raspas de 1 limão

½ xícara (chá) de nozes picadas

Sal e pimenta-síria (a gosto)

2 cebolas 

1 pitada de açúcar

um pouco de hortelã picada

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve. 

Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias–luas. Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano de prato como se fosse uma trouxinha. Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes, a hortelã picada e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. 

Misture bem. Unte uma forma refratária com 1 colher (sopa) de azeite. Cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Com uma faquinha, risque o quibe desenhando losangos. Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente.

Na hora de servir pode regar o quibe com azeite....fica uma delícia!

Risoto de abobrinha com frango ao molho mostarda

Já que o último post de receita fez sucesso, com o risoto. Hoje trago mais uma ideia de prato para vocês fazerem essa semana. É um risoto super fácil, mas que deixa todo mundo lambendo os beiços. Vai parecer que você é mestre cuca, mas é fácil de fazer!

Ingredientes

Para o Risoto:

2 xícaras de arroz arbóreo
1 abobrinha em cubos (ou metade se a sua for grande)
1 litro de caldo de galinha ou legumes
1/2 cebola picadinha ou ralada
1 xícara de vinho branco seco
1 colher de manteiga ou azeite
2 colheres de sopa de queijo cottage ou requeijão
Sal e pimenta do reino à gosto

Para o frango

1 peito de frango inteiro picado em cubos
2 colheres de sopa de mostarda preparada extra forte (usei a da Hemmer)
Azeite
1 dente de alho
1/2 cebola cortada em meia lua
2 colheres de sopa de shoyu ou vinagre balsâmico
1 colher de sopa de creme de leite
Sal e Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Risoto:
Aqueça a panela e coloque a margarina ou azeite, em fogo médio a baixo. Quando tiver quente jogue a cebola e refogue. Jogue o arroz e mexa bem. Acrescente o vinho branco e continue mexendo. Quando o vinho tiver reduzido (secado) jogue uma concha de caldo de galinha ou de legumes morno. Continue a mexer até reduzir (secar a água do fundo). Vá fazendo esse procedimento concha por concha até em torno da sexta concha. Nessa hora você joga as abobrinhas e continua mexendo. Geralmente o processo de cozimento do arroz vai em dez conchas ou quando o caldo acaba.
Assim que o arroz estiver pronto e a última concha de caldo tiver reduzido, apague o fogo e acrescente o queijo cottage ou requeijão e mexa. Sirva em seguida.

Frango:
Tempere o frango com sal, pimenta do reino, alho moído, azeite e shoyu ou vinagre balsâmico. Deixe marinar por um tempinho.
Aqueça uma panela e ponha um fio de azeite. Acrescente o frango (com todo o caldinho da marinada, inclusive) e deixe dourar. Assim que tiver bem dourado, abaixo o fogo e acrescente a mostarda e mexa bem. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.
Em fogo baixo, aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite. Acrescente a cebola. Mexa um pouco para ela aquecer. Coloque uma pitada de sal e uma colher de sobremesa de açúcar e mexa bem. Acrescente a cebola ao frango e mexa. Sirva em seguida.

Receita de risoto de alho poró com abobrinha e salmão

Tá sem ideia para o almoço de domingo? Quer fazer um jantar especial? Então aqui vai uma receita fácil e gostosa!!! Espero que gostem! Quem fizer me conta nos comentários!

Ingredientes

Para o Risoto:

2 xícaras de arroz arbóreo
1 abobrinha em cubos (ou metade se a sua for grande)
1 talo de alho poró cortado em pedaços
1 litro de caldo de galinha ou legumes
1/2 cebola roxa picadinha ou ralada
1 xícara de vinho branco seco
1 colher de manteiga ou azeite
2 colheres de sopa de queijo cottage ou requeijão
Sal e pimenta do reino à gosto


Para o Salmão:
2 postas de filé de salmão
Azeite
Alecrim
1 colher de shoyu
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Risoto:
Aqueça a panela e coloque a margarina ou azeite, em fogo médio a baixo. Quando tiver quente jogue a cebola e o alho poró e refogue. Jogue o arroz e mexa bem. Acrescente o vinho branco e continue mexendo. Quando o vinho tiver reduzido (secado) jogue uma concha de caldo de galinha ou de legumes morno. Continue a mexer até reduzir (secar a água do fundo). Vá fazendo esse procedimento concha por concha até em torno da sexta concha. Nessa hora você joga as abobrinhas e continua mexendo. Geralmente o processo de cozimento do arroz vai em dez conchas ou quando o caldo acaba.
Assim que o arroz estiver pronto e a última concha de caldo tiver reduzido, apague o fogo e acrescente o queijo cottage ou requeijão e mexa. Sirva em seguida.

Salmão:
Tempere o salmão com sal e pimenta do reino à gosto e shoyu. Unte um refratário com azeite e coloque as postas de salmão. Jogue o alecrim por cima, um pouco de azeite e leve ao forno por 25 minutos em fogo médio a baixo.

Receita de salpicão de frango

Esse é um prato que todo mundo aqui em casa gosta e pede nos almoços em que a família vai se reunir. Os ingredientes buscam agradar até aqueles mais chatos, mas sem eles não tem graça! A facilidade desse prato é o sucesso da refeição: até o mais leigo na cozinha consegue fazer!!

Ingredientes

3 peitos de frango cozido desfiado

1 lata de milho

1 lata de ervilha

1 pote de palmito

3 cenouras raladas

Batata-palha a gosto

Para o molho:

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda

8 colheres de sopa de maionese (quase uma xícara de chá)

1 colher de sopa de molho shoyu

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Corte o palmito em pedaços ou rodelas. Em uma tijela grande coloque o frango desfiado,  a ervilha, o milho, o palmito e misture. Coloque a cenoura aos poucos e continue a misturar.

Misture todos os ingredientes do molho em um pote à parte e em seguida jogue no frango e misture bem. Passe tudo para um refratário e salpique a batata-palha por cima. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora e está pronto para servir.

Receita bolo de coco sem glúten

Desde que cortei o leite de vaca da minha vida venho descobrindo receitas muito práticas e saborosas. O prato de hoje é para aqueles que gostam de um bolo fofinho e macio, mesmo que não tenham problemas com glúten ou leite de vaca. Isso porque essa receita não leva trigo e nem leite! Além disso, é bem prática. A parte mais chata mesmo é achar a farinha de coco, mas a encontrei em lojas de produtos naturais ou lojas que vendem temperos a granel. O pacote que usei nessa comprei em BH, no mercado municipal.

Vamos aos ingredientes?

4 ovos médios 

1 xicara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de farinha de Coco

1/2 xícara (chá) de leite de Coco

1 e 1/2 colhe4 (sopa) de óleo de Coco

1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o óleo de Coco. Acrescente o leite aos poucos e vá mexendo. Em seguida, adicione o fermento e as claras em neve. Misture à mão. Usando um pincel, unte a forma com óleo de Coco e polvilhe com um pouco de farinha de Coco. Asse em forno médio por 30 minutos. 🔼 Esse bolo não contém glúten e nem leite de vaca. Rende em média 10 porções.

Veja como é feito e como fica. Ah, aumenta o volume da sua caixa de som, porque o áudio saiu baixo sabe lá por quê. 

Receita de Arroz Sírio

Ingredientes
Amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de óleo
2 xícaras (chá) amêndoas em lascas

Frango
1 kg de peito de frango limpo
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola espetada com cravos
1 pau de canela
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Arroz
2 xícaras (chá) de arroz parabolizado
sal e pimenta-do-reino a gosto
pó sete temperos
curry e açafrão a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
5 xícaras (chá) de água fervente
25 g de manteiga
2 pedaços médios de carvão em brasa

Modo de Preparo
Amêndoas
Em uma frigideira, em fogo baixo, doure as 2 xícaras (chá) amêndoas em lascas com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo. Retire do fogo e reserve.

Frango
Em uma tigela coloque 1 kg de peito de frango limpo, suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture. Adicione água e deixe por mais ou menos 10 minutos (eles fazem isso para tirar o cheiro do frango).

Retire o peito de frango com um garfo e coloque numa panela. Adicione 1 cebola espetada com cravos, 1 pau de canela, 1 ramo de salsinha, 1 ramo de cebolinha, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio até cozinhar (cerca de 35 minutos). Obs: Com uma colher, tire a espuma que formar na panela durante o cozimento do frango. Retire o do fogo, escorra, corte o peito em pedaços grandes e reserve.

Arroz
Coloque 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem o arroz e depois de seco tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, pó sete temperos, curry e açafrão a gosto, misture e reserve.

Em uma panela com 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo refogue 1 cebola picadinha. Adicione o arroz (já temperado), 5 xícaras (chá) de água fervente e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo, coloque uma tampa de panela (15 cm de diâmetro) com abertura de saída de vapor e sobre a tampa coloque 25 g de manteiga, 2 pedaços médios de carvão em brasa, tampe a panela, cubra com um pano e deixe por 10 minutos.

Montagem
Em uma travessa, coloque o arroz defumado (feito acima), espalhe os pedaços de peito de frango e as amêndoas douradas (reservados acima) e sirva em seguida.

Receita: Pudim de leite de coco

Essa foi a sobremesa aqui de casa no almoço de Natal, mas já refizemos essa receita porque ela é muito gostosa e fácil de fazer! Desde que cortei leite de vaca por causa da alergia do Ivan, eu ficava sonhando com um pudim. Eis que esse conseguiu ser um dos melhores que já comi na vida. Até mesmo você que não tem problemas com leite de vaca vai gostar!

Quer fazer? Assista o vídeo abaixo com o passo a passo e confira os ingredientes:

6  ovos

800 ml leite de coco

1 e 1/2 xíc. açúcar comum

1 pitada sal

1 xíc. açúcar mascavo

1/4 xíc. água quente

Coloque o açúcar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater.

Peneire todos os ovos.Coloque os ovos e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus preaquecido) em banho-Maria.

Leve a geladeira por pelo menos 4 horas para esfriar. Sirva a seguir. 

Receita: Bolo de Cappuccino

Uma das minhas propostas no 101 coisas em 1001 dias era fazer bolo ao menos uma vez por mês. Com a chegada do Ivan isso passou a ser mais certo, já que comemoramos o mesversário dele! Vou publicar aqui as receitas que fiz e começarei com a última, que é o bolo de cappuccino! Esse fez sucesso de tão bom! Nem eu levava fé que seria muito bom! Então vamos parar de falar e vamos à receita?!

Bolo de capuccino

Massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de chocolate em pó, 1 xícara de chá de leite morno, 3 ovos, 1 colher de sopa de capuccino em pó, 1 colher de chá de canela em pó, 2 colheres de chá de fermento em pó, 4 colheres de sopa de margarina amolecida. 

Cobertura: 1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de capuccino em pó. 

Bater todos os ingredientes da massa em batedeira ou liquidificador por cinco minutos em velocidade alta. Colocar em forno pré aquecido a 180º e deixar por 35 minutos. Para a cobertura misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Quando formar uma mistura homogênea faça furos no bolo e regue com a metade a massa para ficar molhada. A outra metade volta ao fogo até ficar cremosa. Assim que estiver no ponto jogue por cima do bolo e polvilhe com canela em pó.

Bem fácil! Quem fizer me conta o que achou, hein?

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