Receita: Kibe de Peixe

Essa é uma receita bem saborosa de fazer e que chama a atenção de quem experimenta. O sabor realçado pela cebola caramelizada, a hortelã e pimenta faz toda a diferença! Um prato ótimo para ser servido naquela ocasião especial, um feriado como a sexta-feira santa ou ainda para quem está cortando calorias.

Ingredientes:

500g de pescada limpa (ou outro peixe de sua preferência)

½ xícara (chá) de coentro

5 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de trigo fino

½ xícara (chá) de água

Raspas de 1 laranja pequena

Raspas de 1 limão

½ xícara (chá) de nozes picadas

Sal e pimenta-síria (a gosto)

2 cebolas 

1 pitada de açúcar

um pouco de hortelã picada

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve. 

Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias–luas. Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano de prato como se fosse uma trouxinha. Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes, a hortelã picada e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. 

Misture bem. Unte uma forma refratária com 1 colher (sopa) de azeite. Cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Com uma faquinha, risque o quibe desenhando losangos. Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente.

Na hora de servir pode regar o quibe com azeite....fica uma delícia!