Você deve saber que existem diversos tipos de feijão cultivados em diferentes regiões do mundo, cada um com suas características distintas. Aqui no Brasil, o feijão mais consumido - e considerado o preferido do brasileiro - é o Feijão Carioca. Ele é amplamente utilizado na nossa culinária e é a variedade mais encontrada nos lares do país. O Feijão Carioca tem grãos claros e escuros, com uma textura macia e sabor característico. Ele é utilizado em pratos como o clássico feijão com arroz, feijão-tropeiro, feijão refogado, saladas e muitas outras preparações.
Sua popularidade se deve em parte à sua versatilidade e ao fato de ser uma opção acessível e nutritiva para compor as refeições. No entanto, é importante ressaltar que outras variedades de feijão também são consumidas e apreciadas pelos brasileiros, como o Feijão Preto, especialmente na tradicional feijoada, e o Feijão Fradinho, utilizado em pratos típicos do Nordeste, como o acarajé.
Confira alguns exemplos dos tipos de feijão mais comuns, como são utilizados e alguns pratos para você fazer:
Feijão Preto
É amplamente consumido na América Latina, especialmente no Brasil e na culinária mexicana. É usado para preparar pratos tradicionais como feijoada, feijão tropeiro, feijão refogado e como acompanhamento de arroz.
Feijoada: Um prato tradicional brasileiro feito com feijão preto, carne de porco, linguiça e outros ingredientes.
Feijão tropeiro: Um prato típico de Minas Gerais, Brasil, que combina feijão preto, bacon, linguiça, ovos e farinha de mandioca.
Feijão refogado: Uma preparação simples em que o feijão preto é cozido e refogado com temperos como alho, cebola e azeite.
Feijão Carioquinha
É uma variedade de feijão com grãos rajados, geralmente marrom claro com listras escuras. É muito consumido no Brasil e é utilizado em diversas preparações, como feijão com arroz, tutu de feijão, saladas e sopas.
Feijão Mulatinho
Também conhecido como feijão-carioquinha rajado, possui uma cor marrom clara com pintas escuras. É utilizado de maneira similar ao feijão carioquinha e é bastante comum na culinária brasileira.
Feijão Carioca:
É uma variedade de feijão rajado, com grãos claros e escuros, e é muito consumido no Brasil. É utilizado principalmente em preparações como feijão com arroz, sopas e saladas.
Principais pratos com Feijão Carioquinha / Feijão Mulatinho / Feijão Carioca:
Feijão com arroz: Uma combinação clássica em que o feijão é cozido e servido junto com arroz branco.
Tutu de feijão: Uma receita brasileira em que o feijão é cozido, temperado e misturado com farinha de mandioca, resultando em uma textura cremosa.
Salada de feijão: Um prato leve em que o feijão é combinado com legumes, como tomate, cebola, pimentão e temperado com azeite e vinagre.
Feijão Branco
Possui grãos grandes e é conhecido por sua textura cremosa quando cozido. É usado em pratos como feijoada branca, cassoulet, sopas, ensopados e saladas.
Feijoada branca: Semelhante à feijoada tradicional, mas feita com feijão branco em vez de feijão preto, geralmente acompanhada de carnes como lombo e linguiça.
Cassoulet: Um prato francês que consiste em feijão branco cozido com carne de porco, linguiça e outros ingredientes, resultando em um ensopado rico.
Sopa de feijão branco: Uma sopa cremosa preparada com feijão branco, legumes, caldo de carne ou legumes e temperos.
Feijão Fradinho
Tem grãos pequenos e arredondados e é muito consumido na culinária nordestina do Brasil. É utilizado em pratos como acarajé, vatapá, feijão-tropeiro e saladas.
Acarajé: Um quitute da culinária baiana, Brasil, feito com massa de feijão fradinho frita e recheado com vatapá, camarão seco e outros ingredientes.
Vatapá: Um prato nordestino brasileiro em que o feijão fradinho é combinado com camarão seco, leite de coco, amendoim e temperos, resultando em uma pasta cremosa.
Salada de feijão fradinho: Uma salada leve e refrescante com feijão fradinho cozido, tomate, cebola, coentro e temperos.
Feijão Azuki
Originário do Japão, possui grãos vermelhos e é amplamente utilizado na culinária asiática. É usado em preparações como sopa de miso, doces e sobremesas.
Anko (pasta de feijão azuki): Usado como recheio em doces e sobremesas japonesas, como mochi, dorayaki e taiyaki.
Sopa de feijão azuki: Uma sopa doce feita com feijão azuki cozido, açúcar e água de arroz, frequentemente servida como sobremesa.
Feijão Mungo
Também conhecido como feijão verde ou feijão moyashi, é muito utilizado na culinária asiática, especialmente em pratos chineses e indianos. É frequentemente usado em sopas, saladas e brotos.
Sopa de feijão mungo: Uma sopa leve e saudável feita com feijão mungo, legumes e temperos, popular em muitas cozinhas asiáticas.
Salada de broto de feijão mungo: Os brotos de feijão mungo são utilizados em saladas frescas, adicionando uma textura crocante e sabor suave.
Feijão verde
O feijão verde do Nordeste do Brasil é uma variedade de feijão colhido antes de amadurecer completamente. Ele é caracterizado por seus grãos verdes e macios, que são consumidos juntamente com as vagens jovens. Ele é muito apreciado na culinária nordestina e é um ingrediente tradicional em vários pratos da região. Quando eu era criança comia muito!
O feijão verde pode ser utilizado em diversas preparações culinárias, como sopas, caldos, saladas, refogados e acompanhamentos, porque possui um sabor suave e uma textura delicada, o que o torna uma opção versátil na cozinha. Além disso, o feijão verde é nutritivo, sendo uma boa fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e potássio.
É comum encontrar feijão verde em feiras livres e mercados do Nordeste, principalmente durante a safra. Também é possível encontrar produtos à base de feijão verde, como conservas e congelados, que facilitam o preparo e o armazenamento. Se você tiver a oportunidade, recomendo experimentar pratos típicos nordestinos que façam uso do feijão verde, pois eles podem proporcionar uma experiência gastronômica única.
Salada de Feijão Verde: Cozinhe o feijão verde até ficar macio, escorra e deixe esfriar. Em seguida, misture com tomates cereja cortados ao meio, cebola roxa picada, pimentão vermelho em cubos, azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Sirva frio como acompanhamento.
Refogado de Feijão Verde: Refogue o feijão verde com cebola picada, alho, pimentão e tomate em azeite de oliva. Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Adicione um pouco de água ou caldo de legumes e cozinhe até que o feijão esteja macio. Sirva como acompanhamento ou como prato principal com arroz.
Sopa de Feijão Verde: Cozinhe o feijão verde com caldo de legumes, cebola, alho, cenoura e batata. Tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto. Após o cozimento, você pode bater parte da sopa no liquidificador para obter uma consistência mais cremosa, se desejar. Sirva quente com pão fresco.
Feijão Verde com Bacon: Cozinhe o feijão verde até ficar macio. Enquanto isso, frite bacon picado em uma frigideira até ficar crocante. Retire o excesso de gordura e adicione cebola e alho picados à frigideira, refogando até ficarem macios. Adicione o feijão verde cozido à frigideira e misture bem. Tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto. Sirva como acompanhamento.
Feijão Verde Gratinado: Cozinhe o feijão verde até ficar macio e escorra. Em uma assadeira, misture o feijão verde com creme de leite, queijo ralado e temperos de sua escolha. Cubra com mais queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido até dourar e borbulhar. Sirva como acompanhamento gratinado.
Farofa de Feijão Verde: Cozinhe normalmente e refogue o feijão com cebola e alho. Escorra o caldo e adicione a farinha de mandioca. Mexa até que incorpore a farinha. Salpique cheiro verde por cima e pronto!
Esses são apenas alguns exemplos de tipos de feijão, mas existem muitas outras variedades cultivadas em diferentes partes do mundo. Cada tipo de feijão tem suas próprias características de sabor, textura e uso culinário, e muitas vezes são escolhidos com base nas preferências regionais e nos pratos tradicionais.
Se você tiver outras sugestões de receitas, comenta aqui! Existem muitas outras possibilidades culinárias com cada tipo dessa leguminosa. Aproveite para experimentar diferentes pratos e descobrir suas preferências pessoais!
